Gelatin là gì? Đây là một chất được sử dụng nhiều trong nấu ăn đặc biệt là nấu chè. Nó có công dụng như thế nào đối với sức khỏe chúng ta cùng wikiso.net tìm hiểu chi tiết ở bài viết này nhé!
Gelatin là gì
Gelatin là một chất rắn không mùi, không vị có màu trong suốt hoặc hơi vàng, nó được xem như là protein nguyên chất bởi gelatin là kết quả của quá trình nấu sôi và tinh lọc từ da lợn và xương động vật hoặc có thể là từ thực vật. Gelatin được sử dụng trong các ngành thực phẩm, mĩ phẩm và dược phẩm. Nó được dùng như đường hay bột,..
Gelatin xuất hiện trên thị trường dưới hai dạng là bột và lá, với mỗi lá gelatin có trọng lượng 2g. Để gelatin đảm bảo tính chất hóa học của nó bạn cần bảo quản sau mỗi lần sử dụng nếu còn dư bằng cách cất giữ gelatin tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh sáng mặt trời, đậy kín, để ở nơi có độ ẩm tốt.
Cách tốt nhất để bảo quản là bạn nên bỏ vào hộp kín và cho vào ngăn mát của tủ lạnh.
Bột gelatin là gì?
Bột gelatin được chiết xuất từ các nguyên liệu collagen thu được qua quá trình đun sôi da động vật và xương. Đây còn là loại protein không mùi không vị, trong suốt hoặc có màu hơi vàng.
Bột gelatin có tác dụng giúp ổn định cấu trúc thực phẩm, tránh hiện tượng lỏng cho thực phẩm, giúp cho thực phẩm có kết cấu bền. Bột gelatin thường được sử dụng trong làm bánh, nấu chè, kẹo,…
Ngoài sử dụng trong nấu ăn thì bột gelatin còn được sử dụng nhiều để làm đẹp bởi nó chứa thành phần axit amin giúp xây dựng và tái tạo collagen cho cơ thể. Giúp cho da trắng sáng, mịn màng hơn.
Bột gelatin còn có tác dụng giảm đau khớp bởi axit amin trong gelatin sẽ giúp xây dựng collagen, sụn và các mô liên kết của khớp!
5 Công dụng của gelatin
Gelatin có công dụng kết dính
Cụ thể như khi bạn làm thạch có gelatin sẽ giúp hỗn hợp thạch của bạn kết dính thành tảng và không bị vỡ liên kết khiến miếng thạch của bạn bị nứt khi cắt hoặc tác động mạnh. Giúp thực phẩm ổn định hình dạng. Các món ăn có chứa gelatin có thể được bảo quản bằng ngăn đông của tủ lạnh mà không bị khô cứng dẫn đến nứt vỡ hình dạng
Một số món ăn có chứa gelatin như thạch, kẹo dẻo, bánh pudding,…
Đây chính là công dụng của gelatin đối với thực phẩm, giúp các món ăn trông đẹp mắt và có cả dinh dưỡng nữa bởi gelatin là protein chứa các khoáng chất như canxi, natri, hay phốt pho.
Cải thiện các vấn đề liên quan đến xương khớp
Đau nhức, thoái hóa xương khớp hay tình trạng loãng xương là một biểu hiện dễ quan sát thấy ở những người già, gelatin giúp người dùng giảm đau nhức cũng như cải thiện tình hình xương khớp.
Tốt cho các chức năng của não bộ
Chứa lượng glycine cao tốt cho các chức năng của não bộ cụ thể là giúp tăng trí nhớ, cải thiện rối loạn tâm thần những điều này đã được các nhà khoa học chứng minh, cũng vì có glycine mà gelatin giúp cải thiện tinh thần, nâng cao tâm trạng.
Giảm cân, giữ dáng
Với các chị em phụ nữ, gelatin giúp giảm cảm giác thèm ăn, giữ độ no của dạ dày ở mức thời gian ổn định, điều này sẽ giúp được chỉ em giảm được số cân đáng kể nhưng không gây hại cũng như tốn kém chi phí.
Việc giữ độ no của dạ dày không có nghĩa là làm kém đi quá trình tiêu hóa ở đường ruột ngược lại nó còn ngăn ngừa tổn thương đường ruột, đảm bảo đủ lượng acid trong dạ dày để tiêu hóa thức ăn. Không chỉ vậy gelatin cải thiện việc lão hóa da, thúc đẩy trẻ hóa tế bào giúp chị em giữ được làn da căng mịn tràn đầy sức sống
Tăng chất lượng giấc ngủ
Cũng có những nghiên cứu chỉ ra rằng gelatin giúp đảm bảo chất lượng giấc ngủ của người sử dụng, giảm cảm giác thèm ngủ ban ngày và tăng độ sâu của giấc ngủ vào ban đêm. Ngăn ngừa bệnh tiểu đường, giảm nguy cơ bị các bệnh về tim mạch
Cách dùng gelatin
Với dạng lá, bạn nên sử dụng 2 lá gelatin cho 250ml chất lỏng, ban cần ngầm lá gelatin trong nước lạnh 10 phút trước khi sử dụng, sau khi ngâm bạn vắt cho hết nước ở gelatin là có thể sử dụng
Nếu là dạng bột bạn sử dụng 6g gelatin cho 250 chất lỏng và phải sử dụng trong 48h tính từ khi bắt đầu mở túi bột gelatin
Lưu ý không sử dụng gelatin với nước đang sôi vì tại nhiệt độ sẽ phá các liên kết hóa học dẫn đến gelatin bị mất tác dụng hóa học.
Gelatin là gì và mua ở đâu
Gelatin là protein có thành phần 100% từ thiên nhiên nên bạn không cần phải lo ngại nó gây hại cho sức khỏe cũng không cần lo lắng việc ở đâu có bán gelatin vì đây là một sản phẩm được sử dụng nhiều nên bạn có thể tìm nó trong big C, hiệu thuốc hoặc các cửa hàng bán đồ làm bánh. Giá của gelatin dạng bột dao động khoảng 360.000vnđ/1kg, với dạng lá khoảng 6000vnđ một lá.
Gelatin – một chủ đề liên quan đến sức khỏe, nếu bạn còn đang phân vân là có nên dùng thường xuyên gelatin cho các món ăn của mình hay không thì câu trả lời là có nhé, gelatin chỉ có lợi cho sức khỏe cũng như tăng vẻ đẹp cho các món ăn.
Như vậy bài viết trên cũng đã trả lời cho bạn gelatin là gì hy vọng bài viết hữu ích với bạn, chúc bạn có những món ăn thật ngon và đẹp mắt khi dùng gelatin. Nếu bạn có biết thêm công dụng nào của gelatin hãy comment cho mọi người cùng biết nhé.
