Cơ thể con người cần rất nhiều chất dinh dưỡng để nuôi dưỡng tế bào, một trong số đó là protein. Cơ thể không được cung cấp đủ protein thì sẽ bị ảnh hưởng rất nghiêm trọng đến sức khỏe. Vậy protein là gì mà lại đóng vai trò quan trọng không thể thiếu như vậy.
Bài viết hôm nay của wikiso.net sẽ giải đáp tất cả các thắc mắc về protein, những tác dụng tuyệt vời của nó đến cơ thể và những tác hại nếu như thiếu nó. Đồng thời giới thiệu đến bạn đọc các loại protein hiện nay và nên ăn gì để bổ sung protein một cách tự nhiên nhất. Hãy cùng theo dõi bài viết nhé.
Giải đáp protein là gì?
Vậy protein là gì mà nó lại đóng vai trò quan trọng như vậy đến cơ thế và hoạt động sốg của con người. Nó chính là những khối xây dựng của cuộc sống bạn, lý do cơ thể con người cần protein chính là nó giúp bạn sữa chữa và duy trì cơ thể sống. Xét về cấu trúc hóa học thì protein chính là một chuỗi các axit amin.
Nó được xem như là thành phần dinh dưỡng quan trong hàng đầu đối với mỗi cơ thể sống không chỉ là với con người mà nó còn đối với cả động vật nữa. Đó cũng chính là lý do vì sao mà trong mọi quảng cáo thực phẩm hay thực phẩm chức năng người ta đều nói đến protein.
Protein có mặt trong bộ phận nhân và các chất nguyên sinh của một tế bào. Mỗi ngày các tế bào đều không ngừng vận động sống, quá trình chúng ta sinh trưởng hằng ngày cũng chính là quá trình chuyển hóa protein, protein thoái hóa đi và lại được tái tạo thường xuyên của cơ thể. Do đó, bạn cần phải bổ sung protein một cách tự nhiên thông qua khẩu phần ăn hằng ngày của chính mình.
Gọi một cách phổ biến hơn thì bạn có thể gọi protein là chất đạm, nó được xếp vào 1 trong 3 cahast dinh dưỡng đa lượng, bên cạnh chất béo và carbs. Đây là những chất dinh dưỡng thiết yếu không thể thiếu để nuôi sống cơ thể. Trung bình 1g protein thì sẽ cung cấp đến cơ thể 4 calo.
Đối với một người lớn khỏe mạnh bình thường thì protein sẽ chiếm khoảng 15% trọng lượng cơ thể. Đó chính là lý do protein tồn tại ở hầu khắp các bộ phận trong cơ thể của chúng ta. Bạn có thể tìm thấy protein trong tóc, trong da, xương, các cơ,…
Vai trò của protein đến sức khỏe con người
Như đã nói ở trên protein rất quan trọng đến sức khỏe của con người, nhưng cụ thể quan trọng như thế nào thì không phải ai cũng biết. Những tác dụng sau đây của protein sẽ khiến bạn phải bất ngờ về độ thần thánh của nó.
Protein giúp làm đẹp và khỏe da.
Đó chính là lý do mà bạn thường nghe các quảng cáo về việc bổ sung collagen từ mặt nạ mỡ heo, nghe qua có vẻ rất vô lý nhưng lại cực kỳ thuyết phục. Đây chính là một trong những trào lưu làm đẹp hot nhất trong thời điểm mấy năm trước. Vậy căn cứ từ đâu mà có những trào lưu làm đẹp đó?
Nhiều người cũng đã biết điều này rồi, collagen chính là một dạng protein sợi và nó thì có vai trò lớn trong việc nuôi dưỡng làn da. Tất cả các chuyên da đều công nhận rằng nhờ collagen mà các cơ quan da được phục hồi và thúc đẩy sản sinh liên tục. Những người nếp nhăn có nhiều hay lão hóa sớm là những người không được bổ sung collagen cần thiết cho làn da.
Đó cũng chính là lý do các mỹ phẩm được quảng cáo hiện giờ thường có thêm bổ sung collagen. Các loại thực phẩm chức năng để làm đẹp da cũng có thành phần chính là collagen. Đồng thời thì các dịch vụ thẫm mỹ cũng xuất hiện ngày càng nhiều các phương pháp làm đẹp cung cấp collagen.
Protein giúp làm đẹp và khỏe tóc
Nếu như bạn để ý thì trong các sản phẩm gội đầu, dưỡng tóc kiểu gì cũng có protein. Không phải tự nhiên mà người ta cho protein vào làm gì, chắc chắn nó có vai trò quan trọng thì người ta mới thêm vào. Không ít các nghiên cứu đã cho rằng protein có tác dụng làm đẹp tóc, khiến tóc suôn mượt hơn và chắc khỏe hơn. Chính vì vậy bổ sung collagen hằng ngày đầy đủ thì bạn sẽ giảm được các bước chăm sóc tóc rườm rà đấy.
Protein giúp cải thiện sức khỏe của xương
Bên cạnh việc làm khỏe da và tóc thì protein còn hỗ trợ không nhỏ đến việc làm khỏe xương. Trong khi bạn hoạt động mạnh hay áp dụng các chế độ tập luyện nặng thì cơ thể sẽ sản sinh ra collagen để hỗ trợ khớp tránh các chấn thương, khiến xương dẻo dai và đỡ đau hơn rất nhiều.
Protein giúp cải thiện sức khỏe cơ bắp
Nếu như bạn là một người đam mê tập gym hay quan tâm đến vấn đề tập luyện, nâng cao sức khỏe thì chắc chắn bạn phải biết đến chuyện protein có vai trò quan trọng trong việc giúp cơ bắp săn chắc.
Nếu muốn có một cơ thể săn chắc, rắn rỏi, cơ bắp hấp dẫn thì hẳn chế độ ăn uống tại nhà bạn phải đế ý đến hàm lượng protein rồi. Các huấn luyện viên luôn khuyến khích học viên của mình bổ sung protein đầy đủ hằng ngày thì quá trình tập luyện nó mới nhanh chóng và hiệu quả được.
Trong quá trình xây dựng các khối cơ trong cơ thể thì protein đóng vai trò không hề nhỏ chút nào. Điều này đã được các nhà khoa học đánh giá từ lâu. Protein có mặt trong tất cả các mô cơ của cơ thể chúng ta với dạng nhiều vi chất. Quá trình nâng cao cơ của chúng ta cũng chính vì vậy mà phụ thuộc rất nhiều vào hàm lượng protein bổ sung vào cơ thể hằng ngày.
Protein giúp tăng cường hệ miễn dịch
Hệ miễn dịch của chúng ta luôn gắn liền với các thuật ngữ như là kháng thể hay nguyên kháng. Nếu bạn chưa hiểu thì có thế nghĩ nôm na nó là thế này:
Kháng nguyên chính là các loại vi khuẩn hay virus, nói chung nó là những tác nhân gây bệnh cho cơ thể.
Còn kháng thể thì chính là những loại protein đặc biệt giúp cho cơ thể bảo vệ chính nó trước các tác nhân kháng nguyên đó. Các kháng thể thì đa số đều biết cách phát hiện tra những tác nhân gây bệnh đó đẻ lập nên một cơ chế bảo vệ cơ thể.
Nếu như trong cơ thể có kháng nguyên xâm nhập thì cơ thể sẽ tạo ra các phản ứng với nó, phân tích “đối thủ” của mình và từ đó đưa ra những cơ chế bảo vệ cơ thể phù hợp trước các loại virut, vi khuẩn đó. Hay người ta còn gọi là khả năng miễn dịch của cơ thể, liệu bạn đã biết điều này chưa?
Protein giúp cải thiện hệ thần kinh
Có thể bạn chưa biết nhưng một trong những vai trò lớn nhất của protein là hỗ trợ hệ thần kinh hoạt động trơn tru. Các protein thụ thể giúp việc truyền tín hiệu tới các tế bào, đồng thời nó cũng điều chỉnh hệ thần kinh trung ương hoạt động tốt hơn. Do đó, đầu óc chúng ta có linh hoạt, không bị trì trệ hay không cũng phụ thuộc không ít vào việc bạn có bổ sung đủ protein cho cơ thể hay không.
Protein giúp tái tạo tế bào và mô
Bởi vì thành phần chính để cấu tạo nên mô và tế bào mới chính là protein do đó nếu bạn muốn duy trì một cơ thể khỏa mạnh; quá trình sản sinh tế bào mới diễn ra dễ dàng hơn thì ên cung cấp protein đầy đủ protein cho cơ thể. Nói chung là cứ phải để ý đến sinh hoạt hàng ngày và chế độ ăn uống hàng ngày thì mới mong có một sức khỏe tốt được
Protein giúp cân bằng chất lỏng
Nếu như bạn nạp không đầy đủ protein cho cơ thể hoặc lượng protein bạn nạp không được điều độ mà bị gián đoạn thì chắc chắn là chất lỏng trong cơ thể sẽ mất đi sự cân bằng vốn có. Điều đó dẫn đến nhiều hệ lụy mà một trong số đó chính là làm sai lệch đi độ axit và độ PH so với tiêu chuẩn thông thường.
Hậu quả của việc mất đi sự cân bằng của chất lỏng chính là việc cơ thể bạn sẽ có biểu hiện phù nề, ngoài ra thì nó cũng ảnh hưởng rất nhiều đến các hoạt động sống của cơ thể và cơ bắp cũng như là hệ thần kinh của chúng ta.
Protein giúp cân bằng hormone
Protein xúc tác hay còn gọi là các enzyme, nó có vai trò vô cùng quan trọng trong đa hầu các phản ứng sinh hóa và phản ứng của cơ thể đối với nội tại và môi trường xung quanh.
Cho những bạn chưa biết thì các hocmon như insulin, hormone tăng trưởng và glucagon cũng chính là những protein. Và giống như tất cả các loại protein khác, chúng đều có vai trò cụ thể và quan trọng trong hoạt động sống của cơ thể.
Hỗ trợ vận chuyển và lưu trữ các chất trong cơ thể
Không chỉ duy trì các hoạt động sống của cơ thể, nó còn hỗ trợ vận chuyển và lưu trữ các chất khác trên màng tế bào của cơ thể. Protein có thể nói là vai trò trong hầu hết các cơ quan của con người. Nó hỗ trợ lưu thông máu tốt hơn, nhanh hơn để nuôi dưỡng, vận chuyển các chất dinh dưỡng đến cho cơ thể.
Không chỉ có thế, có một loại protein có tên là ferritin, nó có vai trò là lưu trữ sắt và máu trong gan. Bây giờ thì bạn đã biết được vai trò không thể không có của protein hay chưa?
Protein cung cấp năng lượng cho cơ thể
Như đã nói ở trên, protein có vai trò cấu tạo nên các enzyme, enzym thì được hoạt động tương tự như một chất xúc tác để hỗ trợ chuyển hóa thức ăn và chất dinh dưỡng thành năng lượng, cung cấp để duy trì tất cả các hoạt động sống trong cơ thể.
Đôi khi protein được so sánh vai trò với chất béo và carbs. Nếu như 1 gam carbs sẽ tương ứng với 4 calo và 1 gam chất béo sẽ mang lại 9 calo thì 1 gam protein chỉ mang lại 4 calo mà thôi. Tuy nhiên thì chất béo vào cơ thể có thể là chất béo xấu và không phải cái nào cũng tốt. Các chất béo xấu thì nó là cho cholesterol tăng lên tại ra các tác hại cho máu và tim mạch. Tương tự như thế, thì carbs xấu sẽ xuất hiện các vấn đề như tiểu đường.
Nhưng protein nó tuyệt vời hơn rất nhiều, nó cung cấp ít calo hơn nhưng nó lại không mang lại các tác động cấu đến cơ thể. Do đó, bên cạnh cung cấp chất béo và carbs thì đừng quên bổ sung protein bạn nhé.
Bây giờ thì bạn đã biết các tác động tốt của protein đến cơ thể chưa? Bạn hãy nhớ để ý hơn đến khẩu phần ăn hằng ngày của mình và các hoạt động bạn nhé. Có như vậy thì cơ thể mới phát triển một cách khỏe mạnh nhất được. Ở phần dưới bài viết này Wikiso.net cũng sẽ giới thiệu đến bạn danh sách những loại thực phẩm chứa nhiều protein nhất để bạn tham khảo và bổ sung vào thực đơn bữa ăn cua mình.
Phân loại protein
Phân loại theo cấu trúc
Như đã nói ở trên protein cũng có rất nhiều dạng. Mỗi cơ quan, bộ phận trong cơ thể lại có một cơ chế hoạt động khác nhau mà protein lại tham gia vào gần như tất cả các hoạt động trong cơ thể. Chính vì vậy protein cũng phải tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau để phù hợp với từng chức năng sinh hoạt khác nhau.
Về cơ bản thì khi phân chia theo cấu trúc thì protein tồn tại dưới 4 hình thức như sau:
Protein dạng cầu: Đây là loại protein có thể hòa tan được và đa phần là các enzyme.
Protein dạng sợi: Đây là loại protein dưới hình thức collagen và keratin, nó rất tốt cho cấu trúc của da và của xương.
Protein màng tích hợp: Đây là loại protein đóng vai trò như một thụ thể, nó có trách nhiệm làm cầu nối dẫn truyền cho các phân tử mang điện tích cũng như phân cực qua màng tế bào.
Protein mất trật tự nội tại: Đối với loại protein này thì nó không ở một dạng nhất định nào cả. Nó có vai trò dẫn tín hiệu và hỗ trợ điều hòa các hoạt động cho các phân tử trong các bộ phận trong cơ thể. Ngoài ra nó còn có trách nhiệm làm khung cho các protein có thể bám vào, nói chung là loại này cũng có vai trò không thể thiếu được.
Phân loại theo nguồn gốc
Ngoài cách phân loại theo cáua trúc trên đây thì chúng ta cũng có thể phân loại protein theo nguồn gốc của nó. Cụ thể thì:
Protein có nguồn gốc từ động vật: Đây có thể nói là loại protein được biết đến nhiều nhất và cũng là loại được bổ sung đầy đủ, thường xuyên nhất. Nó tồn tại nhiều trong trứng, thịt, cá,… Trong các thực phẩm này thì hàm lượng protein rất cao.
Protein có nguồn gốc từ thực vật: Nhiều bạn cứ nghĩ protein chỉ có trong động vật nhưng đó là suy nghĩ hoàn toàn sai lầm vì protein có ở rất nhiều các loại thực vật, thậm chí hàm lượng protein ở một số loại thực vật còn rất là cao.
Mặc dù so với hàm lượng protein ở một số loại động vật nó không được cao bằng nhưng chất lượng thì không hề thua kém. Nó được đánh giá rất cao vì sự lành mạnh của nó.
Những thực phẩm nào chứa Protein
Trứng
Đây có lẽ là nguồn cung cấp protein phổ biến nhất mà ai cũng biết đặc biệt là những bạn quan tâm đến din dưỡng cho cơ thể con người. Những ai đi tập gym thì chắc đều biết sự chất lượng của lòng trắng trứng phải không nào, nó chính là phần tốt nhất của quả trứng, mặc dù khi ăn thì không ngon bằng lòng đỏ nhưng xét về dinh dưỡng thì ăn đứt lòng đỏ các bạn nhé.
Chỉ một cốc lòng trắng trứng nhỏ chứa khoản 26gam protein. Do đó những bạn nào muốn giảm béo thì thường là ăn lòng trắng trứng gà luộc. Ăn một lượng vừa đủ lòng trắng trứng gà thì đã có đủ năng lượng cho bạn hoạt động cả ngày dài rồi.
Sữa và các sản phẩm làm từ sữa
Hẳn là chúng ta không còn xa lạ gì với sự quan trọng của sữa đối với sự phát triển của cơ thể, nó chính là một nguồn cung cấp protein an toàn tuyệt vời cho cơ thể. Protein trong sữa có vai trò rất lớn để nạp năng lượng và giúp phục hồi các mô cơ thể cũng như chuyển hóa chất dinh dưỡng trong tế bào.
Theo nghiên cứu thì mỗi người trưởng thành vẫn nên uống một cốc sữa mỗi ngày. Nếu như bạn không thích uống sữa thì cũng đừng quá bận tâm vì bạn có rất nhiều những sự lựa chọn hấp dẫn khác. Đó chính là dùng các chế phẩm từ sữa, có thể kể đến như kem, sữa chua, fomat,… đều là những nguồn cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể đấy.
Các loại hạt
Nói chúng là lúc đói hay buồn buồn miệng thì chúng ta thường ăn các loại đồ ăn vặt. Tiêu biểu là khoai tây chiên và các loại bánh đúng không? Vậy tại sao bạn lại không lựa chọn cho mình một loại đồ ăn vặt khác đó là các loại hạt nhỉ? Trong các loại hạt thì có một hàm lượng protein không hề nhỏ.
Bạn có thể lựa chọn các loại hạt như là hạt hạnh nhân, hạt óc chó, đậu phộng,… tất cả đều cung cấp protein tuyệt vời cho cơ thể của bạn. Trong các loại hạt kể trên thì đều có acid béo omega 3 và nhiều các loại acid amin để hỗ trợ phát triển cơ cũng như làm đẹp da, đẹp tóc. Bạn hãy thử ăn các loại hạt một thời gian và quan sát sự thay đổi của cơ thể nhé.
Hải sản
Ngoài những thực phẩm trên đây thì hải sản cũng là một sự lựa chọn không tồi. Các loại cá, cá hồi, cá tuyết và các hải sản mà có vỏ đều có một lượng protein không hề nhỏ. Đặc biệt trong các loại hải sản thì có các acid omega 3 và omega 6, chúng đều có lợi cho da và tóc của bạn. Tuy nhiên bạn cũng không nên ăn quá nhiều hải sản cùng lúc vì dù sao cái gì quá nhiều cũng không tốt chư kể đến nó còn đắt nữa.
Súp lơ xanh
Bông cải xanh cũng là một lựa chọn dễ dàng dành cho những ai muốn bổ sung protein tự nhiên. Nếu như bạn không quá dư giả tài chính để ăn hải sản hay các loại hạt đắt tiền thì ăn súp lơ xanh cũng rất tốt đấy nhé. Bạn có thể chế biến như làm salad, luộc, hấp,… Rất tiện lợi trong việc ăn uống hằng ngày. Với súp lơ xanh thì bạn ăn nhiều và thường xuyên cũng không sao, dù sao thì nó cũng như là một loại rau xanh thôi, không ảnh hưởng gì cả.
Quả chà là
Đây là một nguồn protein tự nhiên lành mạnh, quả chà là được biết đến là một họ của cây cọ. Nó sẽ không khiến bạn béo lên nên bạn có thể ăn quả chà là như một bữa ăn nhẹ, mùi vị của nó ngậy ngậy và thơm ngon rất đưa miệng.
Chuối
Không cần phải nói quá nhiều về tác dụng của chuối đối với sức khỏe nữa vì nó là một loại trái cây phổ biến ở nước ta. Hầu như ai cũng biết về tác dụng của nó đối với hệ tiêu hóa, nhưng không phải ai cũng biết về hàm lượng protein trong nó. Trung bình cứ 100gam chuối thì sẽ có 4g protein. Chế biến chuối thì rất là dễ, có thể ăn, làm salad, xay sinh tố,…
Ngô ngọt
100gam ngô ngọt thì có 3gam protein, liệu điều này bạn đã biết hay chưa. Bạn có thể thay bữa sáng của mình thành một bắp ngô ngọt để nạp năng lượng cho buổi sáng làm việc, học tập hăng say.
Rau bina
Rau bina cũng có hàm lượng protein cao, trung bình mỗi bát rau bina thì chưa khoảng 5gam protein. Loại rau này được rất nhiều người sử dụng trong bữa ăn, đặc biệt là gia đình nào có con nhỏ thường bổ sung rau này vào bữa ăn hằng ngày.
Quả bơ
So với các loại thực phẩm chứa protein khác, bơ rất dễ tiêu hóa và cũng rất dễ ăn. Nếu như bạn muốn thì có thể làm một cốc sinh tố bơ vào buổi sáng hoặc nửa chiều. Có vài người cứ sợ bơ sẽ béo nhưng bạn yên tâm là chất béo trong bơ đều là chất béo lành mạnh nên nó không làm ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Táo
Chắc hẳn những ai trong chế độ giảm cân đều biết đến công dụng thần thánh của táo, chỉ cần buổi sáng ăn một quả táo là đã cung cấp được kha khá protein cho cơ thể. Ăn táo sẽ giúp ích cho hệ miễn dịch cho cơ thể thật tốt. Bạn có thể ăn hoặc làm salad, hay ép lấy nước cũng được. Tuy nhiên tốt hơn hết bạn vẫn nên là ăn táo cả vỏ bạn nhé.
Thịt
Và cuối cùng là trong bữa ăn muốn cung cấp protein thì không thể thiếu thịt được. Bạn nên ăn thịt trắng nhiều hơn thịt đỏ vì nó cung cấp lượng protein nạc. Bạn có thể lựa chọn các loại thịt như là thịt lợn, thịt gà tây, gà ta,… vì trong các loại thịt này thì nó chữa ít chất béo hơn các loại thịt đỏ khác.
Chế biến thịt cũng rất là dễ, bạn có thể kết hợp với các nguyên liệu ở phía trên để đạt hiệu quả tốt nhất.
Như vậy bài viết trên đã giới thiệu đến bạn từ A – Z những kiến thức liên quan đến protein mà bạn không thể bỏ lỡ. Để ý đến sức khỏe chính là cách yêu thương bản thân mình tốt nhất. Hi vọng rằng sau bài viết này bạn sẽ hiểu được protein là gì và thiết kế được những bữa ăn giàu dinh dưỡng nhất đến bản thân mình.
